การที่ยูเครนออกจากตลาดอาหารโลกสร้างปัญหาให้กับอุตสาหกรรมมันฝรั่งทอดชื่อดังของเบลเยียมน้ำมันดอกทานตะวันเป็นหนึ่งในสินค้าส่งออกอาหารที่ใหญ่ที่สุดของยูเครน และเป็นส่วนประกอบสำคัญที่พบในทุกอย่างตั้งแต่ขนมอบและของขบเคี้ยว ไปจนถึงซอส สเปรด และแม้แต่อาหารเด็กการรุกรานของรัสเซียกำลังส่งผลกระทบต่อการขนส่งน้ำมันของยูเครนไปยังสหภาพยุโรป ทำให้ผู้ผลิตอาหารในกลุ่มต้องดิ้นรนเพื่อหาทางเลือกอื่นเพื่อให้ธุรกิจดำเนินต่อไปได้
หนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของเบลเยียม ได้แก่
มันฝรั่งทอดหรือฟรุตเป็นหนึ่งในส่วนที่รู้สึกถึงการเผาไหม้ ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์มันฝรั่งทอดเตือนว่าผลกระทบของสงครามใกล้เข้ามาแล้ว เนื่องจากน้ำมันปรุงอาหารที่พวกเขาต้องการเริ่มเหือดแห้ง
Christophe Vermeulen ผู้ บริหารระดับสูงของ Belgapom ซึ่งเป็นกลุ่มการค้าของบริษัทมันฝรั่งทั่วเบลเยียม กล่าวว่า แนวโน้มนี้เลวร้ายอย่างยิ่งสำหรับมันฝรั่งทอดแช่แข็งที่ผลิตจำนวนมาก ซึ่งต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวันในการปรุงมันฝรั่งทอดที่เป็นที่นิยม
“จากสิ่งที่เกิดขึ้น ผมคิดว่าเราเหลือเวลาอีก 2-3 สัปดาห์กับน้ำมันดอกทานตะวันที่มีอยู่ แต่ไม่เกินนี้” เขากล่าว พร้อมเสริมว่าสมาชิกของเขาพึ่งพายูเครนมากถึง 45 เปอร์เซ็นต์ของอุปทาน บางธุรกิจเปิดเผยมากขึ้น
โดยทั่วไปแล้วมันฝรั่งทอดและมันฝรั่งเป็นธุรกิจขนาดใหญ่ในเบลเยียม ซึ่งเป็นผู้ส่งออกมันฝรั่งทอดแช่แข็งรายใหญ่ที่สุดของโลก ตามรายงานของ Belgapom ในปี 2020 มันฝรั่งประมาณ 5.08 ล้านตันถูกแปรรูปเป็นมันฝรั่งทอด มันบด มันฝรั่งทอดกรอบและเกล็ด ซึ่งรวมถึงมันฝรั่ง 2.08 ล้านตันที่กลายเป็นมันฝรั่งทอดแช่แข็ง จากการประมาณการจากการสำรวจพบว่า 95 เปอร์เซ็นต์ของชาวเบลเยียมไปที่ ร้านร้านขาย มันฝรั่งทอดอย่างน้อยปีละครั้ง และมากกว่า 60 เปอร์เซ็นต์กินมันฝรั่งทอดทุกสัปดาห์
แต่ในขณะที่บริษัทยักษ์ใหญ่ในอุตสาหกรรมขูดรีดห่วงโซ่อุปทานทั่วโลกเพื่อหาทางแก้ไข และแม้แต่เรียกร้องให้รัฐบาลหยุดโรงงานของพวกเขาไว้ ร้านฟริตคอตที่มีชื่อเสียงของประเทศ ซึ่งเป็นร้านแผงลอยที่นักท่องเที่ยวและชาวพื้นเมืองเบลเยียมต่อแถวซื้อเฟรนช์ฟรายสดอาจถูกป้องกันจาก การล่มสลายของน้ำมันดอกทานตะวันทั่วโลก อย่างน้อยตอนนี้
สำหรับ Maison Antoine ร้านขนมปังกรอบ
ที่มีชื่อเสียงในย่านยุโรปของกรุงบรัสเซลส์ การขาดแคลนน้ำมันดอกทานตะวันไม่ได้เป็นปัญหามากนัก เนื่องจากตามประเพณีของชาวเบลเยียม กรวยทอดยอดนิยมของพวกเขาปรุงโดยใช้ไขมันจากเนื้อวัว รสชาติที่แตกต่าง
“ปัญหาของน้ำมันดอกทานตะวันคือสำหรับมันฝรั่งทอดหรือแช่แข็ง แต่เราใช้มันฝรั่งสดซึ่งเราปรุงที่นี่และใช้ไขมันจากเนื้อวัวเสมอ” ผู้ผลิตทอดที่ Maison Antoine กล่าว สำหรับซอสของพวกเขา พวกเขาส่วนใหญ่ทำโดยใช้น้ำมันคาโนลา พวกเขากล่าวเสริม
Bernard Lefèvre อดีต เจ้าของ fritkotซึ่งปัจจุบันเป็นหัวหน้าสมาคมการค้าอิสระ Unafri กล่าวว่าร้านทอดอิสระส่วนใหญ่ในประเทศมีสูตรน้ำมันเฉพาะของตนเอง และน้ำมันดอกทานตะวันมักเป็นเพียงส่วนประกอบเล็กน้อยในการปรุงอาหาร ไขมันที่ใช้.
“มีแผงขายอาหารทอดมากกว่า 4,500 แห่งในเบลเยียม และพวกเขาทั้งหมดจำเป็นต้องแตกต่างกัน ดังนั้นทั่วโลกจึงไม่ต้องพึ่งพาแหล่งอาหารเพียงแหล่งเดียว” เขากล่าว
ในขณะที่สำหรับ “Big Frites” การเปลี่ยนน้ำมันทานตะวันในเวลาอันสั้นนั้นจำเป็นต้องพลิกโฉมครั้งใหญ่ของการผลิตที่ได้มาตรฐาน การขนส่ง และแม้กระทั่งการดำเนินการติดฉลาก สำหรับเจ้าของฟริตกอตที่ใช้น้ำมันทานตะวัน ไม่ว่าจะจากการทอดหรือในซอส การแลกเปลี่ยนสูตรอาหาร จะไม่ยากเกินไปLefèvre กล่าว
สำหรับ ผู้ประกอบอาหารอิสระอย่าง Maison Antoine ข้อกังวลหลักคือเมื่อน้ำมันดอกทานตะวันหมดลง สัตว์ใหญ่ในอุตสาหกรรมจะเริ่มตักตวงน้ำมันพืชประเภทอื่น ซึ่งอาจจำกัดความพร้อมสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก
Vermeulen จาก Belgapom กล่าวว่าการบีบของดอกทานตะวัน ประกอบกับราคาพลังงานที่พุ่งสูงขึ้นซึ่งบีบคอผู้เล่นทุกคนในห่วงโซ่อาหาร ได้สร้าง “พายุที่สมบูรณ์แบบ” สำหรับภาคส่วนนี้
ในขณะที่การแย่งชิงน้ำมันพืชยังคงสั่นคลอนห่วงโซ่อุปทานอาหาร Philippe Burny นักเศรษฐศาสตร์เกษตรแห่งศูนย์วิจัยการเกษตร Walloon กล่าวว่าราคามีแนวโน้มที่จะพุ่งสูงขึ้น “หากอุตสาหกรรมต้องทำการปรับเปลี่ยนบางอย่าง จะมีค่าใช้จ่าย” เขากล่าว
สำหรับLefèvre ความเสี่ยงคือผู้เล่นรายใหญ่ในอุตสาหกรรมมันฝรั่งทอดแช่แข็งจะผลักดันราคาของทางเลือกอื่นแทนน้ำมันทานตะวัน ซึ่งจะกระทบกับของทอด ขนาดเล็ก ด้วย
“ผู้เล่นในอุตสาหกรรมจะต้องหาอย่างอื่น และพวกเขาจะหันไปใช้น้ำมันทอดที่เราใช้บ่อย” เขากล่าว “หากความต้องการเพิ่มขึ้น ราคาก็จะมีแนวโน้มตามไปด้วย”
เจ้าของ Fritkotเช่นเดียวกับธุรกิจขนาดเล็กอื่นๆ เช่น ช่างทำผมและคนทำขนมปัง กำลังดิ้นรนกับค่าพลังงานที่สูง ท่ามกลางแรงกดดันอื่นๆ “ในทางใดทางหนึ่งเราก็เป็นเทอร์โมมิเตอร์ของสังคมเบลเยียม” Lefèvre กล่าว “เป็นความจริงที่อารมณ์ตอนนี้ไม่ได้ร่าเริงที่สุด อย่างที่กล่าวไปแล้วว่ามันฝรั่งทอดที่ดีมักจะมีประโยชน์กับคุณเสมอ”
แนะนำ ufaslot888g
